大豆を石臼でゆっくりとすり潰して、適度な柔らかさまで水をしぼる工程が、豊かな大豆の味と香りを引き立てています。 
日本古来の伝統的な製法ですが、当店のもめん豆腐はとても柔らかく舌触りもまろやかです。
苦味がなくクリーミーさも感じる上品な味わいは、やみつきになるおいしさです。