山口県萩市明木地域で、60年以上作り続けられている生しょうゆです。
主原料は国産大豆と山口県産小麦にこだわり、約1年半長期熟成させたもろみをじっくりとしぼった風味豊かで奥深い味わいです。（こちらの商品は、大サイズです）